El régimen cetogénico es un método nutricional que ha alcanzado notoriedad en los últimos años gracias a su potencial para cambiar el funcionamiento del cuerpo y promover la pérdida de peso, además de optimizar diversos aspectos de la salud. Este sistema se basa en una consumo significativo de grasas, una ingesta equilibrada de proteínas y una reducción significativa de carbohidratos, lo que obliga al cuerpo a cambiar su sistema energético. Originalmente desarrollada para el manejo infantil de la epilepsia, la dieta cetogénica ha evolucionado hasta convertirse en una opción para quienes aspiran a controlar el peso, estabilizar los niveles de azúcar y incrementar la energía y concentración.

Al limitar los carbohidratos, el organismo se ve condicionado a utilizar las reservas de grasa como combustible, proceso que se traduce en la síntesis de compuestos cetónicos. Esta adaptación metabólica no solo favorece la quema de grasa, sino que también puede tener efectos favorables sobre la función cognitiva y la respuesta inflamatoria. La difusión de este régimen ha fomentado el desarrollo de diversas alternativas culinarias y estrategias nutricionales, que favorecen a las personas integrar el plan keto en su día a día de manera agradable y sostenible.

La base científica de la dieta cetogénica se basa en la estado de cetosis, en el que el cuerpo reemplaza su combustible principal. Al cortar casi por completo los azúcares, las reservas de glucosa se consumen y el organismo recurre a la quema de grasas. El hígado actúa como órgano clave, ya que genera energía alternativa a partir de grasas, que son utilizados por el cerebro y otros órganos para nutrirse. Durante este proceso se produce un impacto metabólico importante, que conlleva una optimización en el uso de las reservas lipídicas.

Este ajuste fisiológico puede causar, en las primeras etapas, molestias pasajeras que algunas personas describen como agotamiento inicial o molestias similares a una gripe cetogénica. Con el paso dieta keto de los días, a medida que el organismo se adapta, dichos síntomas disminuyen y se nota una notable mejora en la energía y la claridad mental. La capacidad del cuerpo para adaptarse al uso de grasas y transformar los lípidos en energía de forma efectiva es uno de los soportes que sustentan el éxito de la dieta cetogénica.